Ez a gluténmentes linzertészta azért jó, mert nem csak roppant könnyű vele dolgozni, hanem mert nagyon jó állagú – ráadásul nagyon sokáig! – illetve roppant finom is. Nem véletlen tehát, hogy ugyanezt a tésztát használom előszeretettel a kedvenc mákos rudamhoz is: ITT
Hozzávalók:
28 dkg gluténmentes kenyérliszt (Schar B, Nutri Free Mix Per Pane, Miklós’ Universal biztosan jó hozzá, de szerintem más kenyérlisztekkel is jól működhet)
17 dkg rizsliszt (ha egy részét őrölt dióra vagy mandulára cseréljük, még finomabb lesz)
1 ek útifűmaghéj (vagy plusz 2 ek liszt)
25 dkg vaj vagy margarin
2 tojás
8 dkg cukor
1 teáskanál sütőpor
vaníliarúd kikapart belseje
reszelt citromhéj
Most Alfamix-rizsliszt keverékéből készítettem el. A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd dörzsöljük bele a kifejezetten hideg(!) vajat. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, hogy a vaj ne olvadjon fel túlságosan a kezünktől vagy pedig használjunk hozzá gépet, pl. én aprítót szoktam – Jamie Oliver után szabadon (nála láttam ezt először).
Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, majd gyúrjuk össze a tésztát. Ha úgy érezzük, hogy a vajtól mégis túl lágy lett, akkor tegyük egy rövid időre a hűtőbe. Amikor jónak látjuk, nyújtsuk és szúrjuk ki valamilyen formával (nem feltétlenül kerekkel), ha pedig ez is meg van, már mehet is a 180 fokos sütőbe. A sütési ideje a formától, mérettől, vastagságtól függ, nagyjából 8-12 perc (kéretik aktívan figyelni, és kikapni, ha már pirul!)
Ezúttal házi eper, szeder és narancslekvárral töltöttem meg, de isteni ribizli lekvárral is. Tipp: csináljunk a tészta egyik feléből linzert, a másikból mákos rudacskákat és máris két legyet ütünk egy csapásra.
