Gluténmentesen nem lehet kész, fagyasztott májgombócot kapni, ahogy húsgombócot sem. Ez utóbbit legutóbb extrudált kenyérrel készítettem, most is pont így fogok eljárni, de persze extrudált kenyér helyett ezúttal is használhatunk zsemlemorzsát vagy szikkadt kenyeret/zsemlét is.
Hozzávalók a leveshez:
leveszöldség
finomra vágott petrezselyem
1 közepes, finomra vágott hagyma (vagy egy nagy hagyma maradéka, miután kiloptunk belőle egy evőkanálnyit a májgombócba)
1-3 gerezd fokhagyma
1 ek liszt (én rizslisztet használtam, hogy gluténmentes legyen)
só, őrölt bors, kömény, szerecsendió, gyömbér, pirospaprika
ha van, akkor 2-3 liter hús- vagy zöldségelves alap (ha nincs, jó a víz is, vagy ha nem idegenkedünk tőle, akkor titokban beledobhatunk egy leveskockát is (pl. a knorrnak van már gluténmentes kockája is))
A leves alapja roppant egyszerű. A hagymát vágjuk össze, valamilyen zsiradékon pároljuk áttetszően csillogóvá, azaz üvegessé. Én most nem akartam a májgombóchoz külön párolni, ezért az összes hagymát finomra vágtam – azt is, amit a levesbe szántam és azt is, amit a gombócba – majd miután késznek nyilvánítottam, kivettem belőle egy evőkanállal.
A lábasban hagyotthoz hozzádobtam a karikára vágott leveszöldséget. Én most sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert és krumplit tettem bele, de ez utóbbi kettőt kicsivel később, mivel ezeknek kevesebb főzési idő is elég. Tehát tegyük bele az első hármat, pirítsuk le egy kicsit, majd keverjük el benne a lisztet és máris öntsük fel leves alappal vagy vízzel. Ha a leves már eleve fűszeres, akkor nyilván nem fűszerezzük újra, ha viszont vízzel öntöttük fel, akkor mehet bele a só, bors, paprika, kömény, gyömbér, szerecsendió. Ez utóbbi kettővel vigyázzunk, már egy csipet is jól érezhet, sok csipettől viszont erős lesz. Először picit tegyünk bele, kóstoljuk és csak finoman emeljünk az adagon, ha kevésnek találjuk. Főzögessük félkészre, aztán mehet bele a krumpli és a zeller is.
Hozzávalók a májgombóchoz:
2-4 db csirkemáj
1 tojás
kb. 1 evőkanálnyi finomra vágott/reszelt hagyma
1 gerezd finomra vágott/reszelt fokhagyma (el is hagyható)
6-8 szelet extrudált kenyér morzsáira törve/darálva/ütve-vágva/őrölve (én gm Dexit használtam)
kb. 1 evőkanálnyi finomra vágott petrezselyemzöld
só, őrölt bors
Ha a leves felforrt, akkor csatlakozhatnak hozzá a májgombócok is, amihez csak keverjük össze a finomra vagdalt (szinte daráltnak tűnő) májat a már korábban félretett, párolt hagymához, üssük rá a tojást, sózzuk, borsozzuk, szórjuk bele a petrezselymet és annyi extrudált kenyérmorzsát, amennyi ahhoz kell, hogy az egész jó sűrű legyen. Csinálhatjuk annyira sűrűre, hogy gombócokat formázhassunk belőle, vagy csak annyira, hogy kanállal beleszaggathassuk a levesbe. Én most ez utóbbit választottam, inkább a lágyabb verziót szeretem, nem a kőkeményet, legalábbis, ha májgombócról van szó. (Végül betettem kicsit az egészet megforgatni abba az aprítóba is szaggatás előtt, amiben az extrudált kenyérmorzsát is megtörtem, így még homogénebb lett.)
Kanállal szépen beleszaggattam tehát a levesbe – minden újabb kanalazás előtt bele kell mártani a kanalat a levesbe, hogy ne ragadjon rá a “massza” – rászórtam a levesbe szánt, apróra vágott petrezselymet is, és néhány perc alatt készre főztem az egészet.
Ha tetszett a bejegyzés, kövesd figyelemmel a facebook oldalam is. Katt IDE!